La pate:
250g de farine- huile d'olive chaude- pincee de sel- de l'eau tiede- un oeuf- une petit paquet levure chimique.
La farce;
un demi poulet sans graisse- onion (pas obligatoire)- sel- poivre- curcuma- 2 cuillere a soupe huile d'olive- un litre d'eau a peu pres- 2 ou 3 genre de fromage rape comme le parmesiano, fontina, asiago...ca c au chois, mettez ce que vous aimez le plus.
D'autre ingredients:
2 oufs durs
4 oeuf crus
du persil (pas obligatoire)
preparer la pate:
je mets un trou dan la farine ue j'ai deja sale et mixe avec la levure et l'huile d'olive chaude. Dans le puits ou trou je mets l'oeuf et un peu d'eau tiede et je malaxe bien. J'ajoute un peu d'eau s'il le faut. Je travaille bien la pate. elle doit etre homogene. le la couvre avec papier cellophane et je la laisse de cote un quart d'heur. Apres je l'etale sur un moule. Elle ne doit pas etre epaisse. je l'enfourne a 180 dg pendant 20 mn ou 15 mns si le four rechauffe bcp. je cherche la mi-cuisson la.
pour le poulet:
je le coupe en morceau, et je le met un peu dans une heauacidulee (soit avec jus de cirton soit avec inaigre)
Je prend les morceau bien laves et je les met dans une marmite avec de l'huile d'olive, onion coupe tres fin (on peu ne pas mettre), les epices mentionnes ci-dessus, et finalement l'eau. je laisse cuire pendant une heure jusqu'a ce que l'eau sevapeur et il ne reste que la sauce jaune..mmmm..j'adore.
Le temps que le poulet refroidi, je met 2 ou 3 oeuf dans l'eau pour les cuire pendant 10mns a peu pres ici je cherche a les rendre durs.
je decortique le poulet en morceux tres fin sans os bien sure :). et je decoupe les oeuf durs avec le melage du poulet et sauce. (Vous pouvez ajouter du percil coupe mais si vous souhaitez une couleur bien jaunne, pas de paercil). Maintenant il ne reste qu'a casser 4 oeufs cru sur le melage et bien melanger le tout.
je mets le melange sur la pate et je m'assure que j'ai une surface bien lisse pour une bonne presentation.
Finalement j'enfourne a 180C ou bien 350F pendant 20 mns ou jusqu'a ce que le tajine est bien cuit et un peu dore.
Quand ce n'est plus chaud, je le coupe en losanges ou bien carre. C'est l'un de mes tajine preferes.
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